清洗、切配、烹饪、装盘……3月30日上午10点，远安县第一高级中学食堂工作人员正按照规范的操作流程为学生们准备着午餐。与此同时，通过“互联网+明厨亮灶”监管模式，该县市场监管局鸣凤市场监管所的后台指挥中心正全方位、全流程地记录着这一幕。
据了解，远安坚持积极探索食品安全监管新模式，自该县创建全国文明城市以来，通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式，进一步加强食品安全监管，提高食品安全保障水平。
“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式是集原料溯源、视频监控、双向对讲、可视化取证等功能于一体的数字化监管手段，将食品安全信息、现场操作过程接入执法监管人员的电脑或手机，实现“现场直播”式的远程监控、规范管理，让食品安全生产制作流程清晰可见。
“传统的食品安全监管模式相对单一，不够灵活高效。”鸣凤所负责人董邦剑介绍，通过“互联网+明厨亮灶”监管模式，可以实时调度任意一家经营单位进行监督管理，实现了以“技防”代替“人防”。据悉，该模式通过AI智能抓拍技术，可对农残检测情况及从业人员未佩戴口罩、未穿工作服等隐患问题、违规操作进行预警，并实时向经营单位与监管人员推送提示警报，监管人员可通过对讲功能及时提醒从业人员更正操作，也可直接“点对点”上门当场督促责令整改，及时化解食品安全风险。
自该县推行“互联网+明厨亮灶”监管模式以来，不同类型的餐饮经营单位陆续加入监管平台，无论是网络餐饮经营户还是星级酒店，“互联网＋明厨亮灶”监管模式已经成为行业标配，为群众“舌尖上的安全”筑牢了更加坚固的防线。
截至目前，“互联网＋明厨亮灶”监管模式已覆盖全县家餐饮单位（含学校食堂），上线设备位点个，累计纠正轻微不规范操作40次，真正打通了食品安全监管的“最后一公里”。下一步，该县将进一步深化运用“互联网+明厨亮灶”监管模式，不断提升食品安全监管实效。（程彩琦、韩九州、汪亚丹）
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