黄茶远安鹿苑茶,你了解多少

远安是全国著名的黄茶产区，独特的丹霞地貌孕育出独赋异禀的远安黄茶。远安黄茶历史悠久，《远安县志》记载，南宋嘉定六年(年)就有关于远安鹿苑黄茶的记述。清乾隆年间远安鹿苑茶就被选为御用“贡茶”。传统远安黄茶外形色泽金黄，白毫显露，条索环状，内质香气持久，汤色绿黄明亮，滋味醇厚甘凉。传统手工制作技术早在年就被编入全国高等农业院校教材《制茶学》，年被国家商业部评为“全国名茶”,年远安鹿苑茶被列入湖北省非物质文化遗产名录。

远安鹿苑寺的石碑上至今还刻有清代高僧金田于光绪九年（）来鹿苑寺讲法时赞赏鹿苑茶的诗文：“山精石液品超群，一种馨香满面薰，不但清心明目好，参禅能伏睡魔军。”

茶史追溯

远安黄茶产于远安县西北群山之中，已有七百余年历史。南宋宝庆元年（公元年），在距县城鸣凤镇西北七公里的鹿苑山麓建一寺庙。此地兰香幽谷，鸟鸣空山，清溪山脚转，白云山顶缠。山林中常有鹿群出没，嗷嗷而歌，故山名鹿苑山，寺名鹿苑寺，茶名鹿苑茶。可谓山因鹿名，寺随山名，茶随寺名，名山名寺名茶，天设地造，一脉相承。据清同治县志记载：“沿凤山麓三四里，曰董家畈、马家畈、崔氏山庄皆产茶，茶以鹿苑茶为最”；“远安茶，以鹿苑为绝品”；“安邑侯憩此，问及茶艾，僧言：土人采伐，鲜有存者。”相传在建寺之初（公元年）有一僧在寺边发现一株茶树，后来，又在寺后的岩坡上发现三株罕见的白茶树，色白芽壮，品质超群，采后手制品尝，馨香浓郁，回味无穷，惊呼神茶！当时产量甚微，仅供游寺的名人雅士品尝，当地村民见茶香味浓，便争相引种，遂扩大到山前屋后种植。乾隆年间，鹿苑茶被选为贡茶，相传乾隆皇帝饮后，顿觉清香扑鼻，精神备振，饮食大增，于是大加夸赞，并封其御名为“好淫茶”。清代光绪九年（年），高僧金田云游来到鹿苑寺讲经，当他品尝了鹿苑茶后遂题诗一首，称颂鹿苑茶为绝品。建国后，茶园相继兴起，产区不断扩大。悠久而丰厚底蕴的茶文化、得天独厚的自然资源和精巧的制作工艺，使独具特质的远安黄茶真正以“远安黄茶”之名问世获誉，俏销各地。

鹿苑寺位于县城西北群山之中的云门山麓，海拔米左右，龙泉河流经寺前，茶园多分布于山脚、山腰一带，峡谷中的兰草、山花与四季长青的百岁楠树，相伴茶树生长，终年气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏松。茶树生长繁茂，形成其特有品韵。

俗话说，好马配好鞍，好茶配好水好茶具。在茶、水、具三个方面，远安可以说是相映成趣，有民谣为证：“鸣凤河的水，鹿苑寺的茶，紫砂茶壶要把，瓜子花生随便抓。”远安自古为楚国封地，山清水秀，民风淳朴，热情好客。有朋自远方来，必以上好的鹿苑茶相待。若是夏天，就把客人请到房前的瓜架下纳凉；若是冬天，则将客人请进火笼边取暖。客人坐好后，主人先敬客人一杯糖茶（白糖水）定心，尔后便烧水、洗茶具，作泡茶的准备。烧水用的壶是铜壶，壶里的水是从鸣凤河引来的山泉水，泡茶用的茶壶是当地出产的紫砂陶壶，再配上几只紫砂陶盅，古色古香，良多趣味，茶泡好后，客人、主人各执一杯在手，细品慢饮，嗑瓜子、剥花生、叙友情、话桑麻，那情景宛如一幅风俗画。

鹿苑寺自古以来就是远安的风景名胜之地，文人墨客多有题咏，最为著名的是明代张千英等人合咏的“鹿苑八景”诗：

玉带潆回绕碧流（玉带七曲），

天开一幅锦屏幽（锦屏一峰），

溪边竹叶云垂幕（苦竹幽溪），

亭畔松萝月挂钩（松亭呼凤），

石柱果然千气象（石柱冲霄），

华台哪复记春秋（法华古台），

峰前座拥阿罗汉（罗汉点头），

笑向招仙日点头（危岩招仙）。

自然地理环境

据清同治《远安县志》记载，“远安”因其以“近猺而远”得名。意为邻近少数民族且距京城较远，取永远安宁之意。实属远离都市的繁华与浮躁，浸润在古树参天、茶花遍地、云雾缭绕的仙景之中，因其地地势自西北向东南倾斜，地跨北纬32°32’～35°28’，东经°39’，处鄂西山区东缘各江汉平原过渡地带，东临荆门属荆山余脉，南接当阳，西连宜昌属大巴山余脉，北与南漳、保康接壤，自古有“西蜀门户、荆襄要冲”之称。全县平方公里，辖下有鸣凤、旧县等6镇1乡含鹿苑、凤山、董家畈等个行政村。属亚热带大陆性季风气候，冬冷夏炎，四季分明；其地形地貌得天独厚，多丹霞山地，平均海拔米左右，森林覆盖率高达74％，山清水秀，环境逸人。素有“林海”之称，是湖北省绿化达标第一县。

山地间溪水幽幽，云雾缭绕，日照时数为小时，有效生物积温达℃—℃，年降雨量为—mm，雨量充沛，空气湿度适宜。茶区位于远安丹霞山地的鸣凤、旧县、花林、荷花、河口等乡镇，年均温度14～18℃，无霜期天，10℃以上茶树生长发育期天，有效活动积温℃。神奇的丹霞山岩风化后形成了富含有机质的红砂岩壤，质地疏松，显弱酸性，土壤的PH值在5．6—6．6之间；保水性强，排水性好，滤水透气，有机质≥1%，含有人体必须的微量元素。

独特的地理、气候和土壤状况为茶叶生长提供了良好的生态环境，是远安黄茶品质优异的先决条件。

远安黄茶品质

远安黄茶属黄茶类型，外形似针状的茶叶，叶底嫩黄匀整、纯净，系我国黄茶之珍品。悠久的茶文化、得天独厚的自然资源和精巧的制作工艺，孕育了远安黄茶的独特品质：色泽金黄（略带鱼子泡），白毫满披，条索环状（环子脚）；汤色绿黄明亮，香气神异且持久清香，嘬之生津，滋味醇厚甘凉绵长，其性不寒不燥，品质独特，四季宜饮，作为传统历史文化名茶，在茶界盛名已久。

为确保远安黄茶的独特品质悠扬，远安县黄茶产业协会制定了以“鹿苑茶”为代表作的“远安黄茶”地方标准于年7月获湖北省质量技术监督局批准立项，有望十二五期末获批执行。

远安黄茶：我的成名之旅

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