宜昌市民政局
年10月14日
一同来看详细实质▼■修建实质
1.统一计划布局。以社区为单元，依据末年人丁散布情况和效劳需求半径，依靠现有社区居野生老效劳设备、养老机构及可哄骗设备，计划布局“美好食堂”或“助餐点”（群体用餐配送单元）。每个社区法则上每名常住末年人设置1个美好食堂（助餐点）（如下称“美好食堂”），社区美好食堂之间间隔法则上不低于1千米，不超越2千米。美好食堂施行社会化筹办。每个区法则上设置1个“核心厨房”，核心厨房可辐射效劳几何个美好食堂和助餐点。
2.统一厨房修建。美好食堂修建必要合乎《宜昌城区美好食堂修建准则》。现有社区居野生老效劳设备内设置的美好食堂具有前提的要举行变革进级，保证达标；对不合乎修建准则，存在严峻消防、食品平安隐患的要登时举行整理，整理达标前不得供应餐饮效劳；新建美好食堂要遵照《宜昌城区美好食堂修建准则》举行修建，经区民政部门、商场监视治理部门验收及格后开展效劳。
3.统一平安准则。美好食堂所购买食品材料（含米面油、肉蛋奶、水产、蔬菜、调味品）均须合乎国度食品平安准则，粮油、调味品等大批商品应哄骗品牌产物，肉菜蛋等食品材料应合乎溯源治理请求，保证公众饮食平安。美好食堂招待受市、区两级商场监视治理部门监视。核心厨房自建美好食堂应矜重施行国度食品平安准则，表现树模效用。核心厨房可为美好食堂供应食品材料供给。
4.统一配餐效劳。美好食堂应供应堂食、助餐和送餐效劳。美好食堂要面向末年人供应逐日三餐或一日两餐效劳，年度怒放光阴不少于天，依据末年人用餐特性，打算制做恰当末年人的养分配餐。对步履不便的末年人安顿专人帮助末年人用餐。对辖区内有上门送餐需求的末年人特殊是高龄、孤寡、茕居、空巢白叟等供应上门送餐效劳，发布送餐电话、逐日菜谱及价值，实时送餐上门。
5.统必要向优待。美好食堂对末年人施行价值优待，中晚饭必要供应两荤两素（不高于15元）、两荤一素（不高于12元）、一荤一素（不高于10元）的套餐，送餐上门的可收取送餐费。可面向社会供应商场化餐饮效劳，价值由美好食堂筹办主体自立订价。
6.统一监视治理。美好食堂对照社区居野生老效劳机构施行注册治理，美好食堂设立应合乎郊区两级美好食堂修建整体计划。美好食堂营业前其筹办主体应到地址区民政部门举行注册注册，并提交具有消防、餐饮效劳、食品筹办允许等关连天性的证实布告。美好食堂标牌、外面及内部标记统一风致。统必要名为**街道（乡镇）**社区（村）美好食堂。美好食堂施行“六公示”，马上食品筹办允许证、衰弱证、收费价值以及对末年人的优待、食品平安治理轨制、食品平安许诺书、告发电话上墙公示，采用民政、商场监视治理部门的监视。核心厨房由市民政局、市商场监视治理局统一经过公布招方向大势断定筹办机构目录。
■修建对象
年12月尾前城区各区每个街道（乡镇）起码建成1个以上美好食堂；
年关前城区各区50%以上的社区建成1个以上美好食堂；
年关前城区各区一共社区均建成1个以上美好食堂。
■资本保证
对新建和改扩建美好食堂的遵照宜府办发〔〕94号文献中对社区居野生老效劳机构的准则享福修建补贴和筹办补贴。后期视筹办情况给以助餐补贴。
宜昌城区美好食堂修建准则▼一、选址
1、应设置在末年人栖身相对纠合、末年人步碾儿5—10分钟来到，无处境、噪声混浊，无内涝、滑坡等灾祸隐患的平安地域内。餐饮排烟应合乎环保和食品卫生关连公法章程。
2、美好食堂餐厅应设置在临街门面或小区衡宇大地一层或低层（2层以上应装备无阻滞电梯）。不得设置在地下室、地下半层或3层以上。
3、美好食堂应与社区居野生老效劳核心（站）、墟落相助照管站、末年人步履核心等末年人效劳设备兼顾修建。
4、美好食堂应统一打算准则，统一标牌、外面和内部标记。
5、美好食堂应合乎无阻滞设备修建准则。
二、功用布局
1、美好食堂法则上设置厨房（配餐间）和餐厅两部份。
2、厨房面积法则上不低于30㎡（配餐间不得低于15㎡），餐厅面积法则上不低于40㎡。
3、餐厅桌椅法则上不低于20个餐位。应哄骗可挪动的、坚固平静的座椅，每座哄骗面积不该小于2.5㎡。餐桌应便于轮椅末年人哄骗。
4、餐厅应设置便利末年人和残疾人取餐的取餐台。
三、厨房设备设置设置
1、厨房修建应合乎“明厨亮灶”修建准则。应采取透亮、视频等方法，向社会大众展现餐饮效劳关连历程。公布的要点实质囊括厨房处境卫生、冷食类食品加工制做、生食类食品加工制做、烹调和餐饮具洗濯消毒（哄骗洗碗机举行洗濯消毒以及供应一次性和纠合洗濯消毒的餐饮具除外）等。公布实质如下：
（1）粗加工区，能够看到该地域的卫生情况；
（2）烹调区，能够看到大地、处事台面和设备设置纯洁水平，人员穿着处事衣帽情况；
（3）专间、专用职掌地域，能够看到处事台面和设备设置纯洁水平，人员穿着处事衣帽情况，食品加工历程；
（4）餐饮具洗濯消毒区，能够看到餐饮具回收、洗濯、消毒、保洁等历程。
2、采取透亮式展现的，应经过创造透亮玻璃窗、玻璃墙的方法向社会大众展现，透亮玻璃表面要润滑整齐、通透璀璨，按时明净，维持视野清楚。
3、采取视频式展现的，要经过视频直播的方法向社会大众展现，要保证就餐人员在就餐地点能看到展现的实质，视频消息应上传至网络平台，视频消息保管不少于7天。
4、厨房遵照食品洗濯地域、食品切配地域、食品烹调地域、制品供给地域过程正当布局，为生进熟出简单流向。
5、厨房内应起码别离设置动物性食品洗濯池塘、植物性食品洗濯池塘、水产物洗濯池塘、餐器具洗濯池塘4个池塘。各样池塘应以显然标记表明其用处，并维持下水通达。卫生间、拖把等明净器材洗濯池不得设在厨房内，应另设低位池塘。
6、应装备冷藏、冷冻设备，保证食品材料、半制品、制品应隔开储备。
7、刀具、铰剪、砧板、抹布和材料容器落实色标治理章程，不得混用。
8、食品烹调地域有透风排烟设备。
9、厨房内应装备有盖子的废除物容器。
10、有餐器具消毒和保洁设备。无专用餐饮具洗濯消毒设备的，理当哄骗合乎章程的一次性消毒餐饮具或许采取纠合式消毒餐饮具。
11、应装备消毒柜、40W紫内线消毒灯。
12、地点内与外界直通的门和可开启的窗应设置风幕机或纱门纱窗，设灭蝇灯。
13、应装备专用平台推车。
四、大地墙面装修
1、大地用不透水材料铺砌，并有必要坡度，便于洗濯打扫。
2、墙裙应贴有白瓷砖，无污迹和食品残渣，墙壁、天花板的油漆无零落、无霉斑。
五、食品加工请求
1、不得将回收后的食品经加工后再次出售。
2、不得制售冷食类、生食类、裱花蛋糕类食品。
3、需求熟制加工的食品应烧熟煮透。
4、在烹调后至食用前需求较万古间（超越2小时）寄放的食品应在高于60℃或低于10℃的前提下寄放，需食历时应举行充足加热后方可食用。
5、餐器具消毒前洗濯应“一刮二洗三冲”，消毒后的餐器具应实时放入密闭的保洁柜内。
6、外卖食品应标注食历时限（从加工制做终了到食用不超越2小时）。外卖食品配送期间应密封包装，并有保温设备。
宜昌美好食堂等您提意见滥觞：三峡广电
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